GASTRONOMIE

De Portugezen ontbijten niet thuis; zij ontbijten of lunchen in de loop van de voormiddag in een Pastelaria

Waar zij hun koffiekoek in de toog aanwijzen en

Waar zij uiteraard een bica = een klein kopje sterke zwarte koffie drinken.

Er is altijd een grote keuze aan fruitsappen en yoghurt en men heeft ook snacks.

De Portugese keuken bereidt gezonde (zonder sauzen) en smakelijke schotels, meestal met olijfolie bereid.

De gerechten zijn zouter en zoeter dan de noorderlingen gewend zijn.

Het middageten wordt geserveerd tussen 12u30 en 15u en het avondeten tussen 19 en 22u.

(Portugezen eten 2 warme maaltijden per dag)

Zelfs alvorens te bestellen komt men op uw tafel hapjes zetten die achteraf zullen worden aangerekend

(de Portugezen willen snasselen tijdens het wachten).

Indien u die hapjes niet wenst is het aangeraden te vragen dat men ze wegneemt.

Enkele nationale gerechten:

Caldo verde = groene koolsoep.

Sopa de Pedra of “steensoep” = maaltijdsoep met bonen.

Bacalhau=gedroogde gezouten vis die min 24u in water geweekt werd    en dan als verse vis bereid wordt “op 365 manieren…

Açorda de marisco=broodsoep met zeevruchten, aanrader om als voorgerecht met 4 te delen.

Arroz de peixe/marisco=eenpansgerecht van rijst,tomaten en vis/zeevruchten en verse koreander (kruid).

Caldeirada de Peniche=stoofschotel van verschillende soorten vis, aardappelen en tomaten.

Cataplana= verschillende soorten vis,aardappelen, tomaten, witte wijn en koriander in een koperen schelp-pot.

Sardinhas Assadas: geroosterde sardienen

Vele soorten vissen die gegrild worden en die men kan aanwijzen in de toog (wanneer het restaurant verse vis heeft).

Schelpdieren en garnalen zijn ook heel erg in trek bij de Portugezen.

Carne de Porco Alentejano=eenpansgerecht met gemarineerd varkensvlees, venusschelpen en aardappeltjes.

Chanfana = gestoofde geit of schaap.

Cozida Portuguesa = Portugese hutsepot.

Frango no churrasco=op houtskool gegrilde kip.

Pato escondido = rijst met stukjes eend.

Portugal heeft ook lekkere kazen:

quiejo=kaas :fresco=dagvers,curado=half belegen, curado vintage=lang belegen, amanteigado=zacht.

Het sobremesa=dessert kan u aan de toog gaan aanwijzen;

Er zijn vele zoetigheden waarvan de recepten uit de vroegere kloosters komen,

dikwijls bereid met veel eieren, suiker, kaneel en/of amandelen, melk, room, rijst en soms met bonen !

Pêra bebeda=zatte peer = peer die gestoofd werd in rode wijn met rietsuiker en kaneel.

Er is ook altijd keuze aan vers fruit.

Portugal heeft lekkere wijnen en de “vinho da casa” is altijd een aanrader want heeft een hele goeie verhouding prijs/kwaliteit.

Digestivos:

Wat betreft de Portwijnen, neem eens een kijkje op de website van mijn “nonkel wijn”

www.sommelier.be bij Porto Kopke en bij Bibliotheek….

Aguardente=jenever,

Ginja=kriekenlikeur,

Licor de Beirão=kruidenlikeur,

Licor de Amendoa=amandellikeur,

Macieira=cognac,

Moscatel=dessertwijn

boa apetite